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在“健康(kang)中國2030”指(zhi)導下(xia)，“控糖飲食”“低(di)GI（血糖生(sheng)成指(zhi)數）飲食”等(deng)(deng)多種新潮的健康(kang)生(sheng)活方式，在專家學者(zhe)的大(da)力倡導下(xia)，已越來越被大(da)眾所(suo)熟知。同時，標榜“低(di)GI概念”等(deng)(deng)代餐餅干、糕點等(deng)(deng)充斥(chi)著各大(da)電商平臺，但(dan)有健康(kang)管理(li)需求的消費者(zhe)，尤其是(shi)糖尿病患者(zhe)群體(ti)，對于如(ru)何分辨市(shi)面上所(suo)售低(di)GI產品(pin)的真假，仍(reng)需要更多的指(zhi)導和教育。

基于(yu)(yu)這(zhe)樣的(de)(de)背景，《消費者報道》采訪(fang)了(le)國內權威的(de)(de)食物(wu)GI測試(shi)機(ji)構(gou)和專家，走訪(fang)調(diao)研多家生產(chan)商，并對(dui)市面上多款產(chan)品進行了(le)測評。經調(diao)查發現(xian)，選購時需參考權威機(ji)構(gou)測試(shi)報告方(fang)可“避坑”，且對(dui)于(yu)(yu)有體(ti)重管理需求的(de)(de)人群(qun)來說(shuo)，“輕斷食+低GI飲食”的(de)(de)方(fang)式(shi)更科學有效(xiao)。而(er)針(zhen)對(dui)糖(tang)年病(bing)患(huan)者提出(chu)一些低GI餅干糕點(dian)不太(tai)好(hao)吃(chi)的(de)(de)問(wen)題，口感更佳的(de)(de)低GI米面類產(chan)品已推出(chu)市場(chang)。

據了解(jie)，科學家用(yong)血(xue)糖(tang)(tang)生成指(zhi)數(shu)（GI值）來代表食(shi)(shi)物升(sheng)高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)的能力/程(cheng)度。白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)、葡萄(tao)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)、淀(dian)粉、大(da)米飯、面條、油條、白(bai)面饅頭(tou)等屬于高(gao)GI食(shi)(shi)物，可(ke)以迅速(su)升(sheng)高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)；相反(fan)，蘋果(guo)、西紅柿、豆腐(fu)等則是低GI食(shi)(shi)物。合理食(shi)(shi)用(yong)低GI產品可(ke)以有效(xiao)管理血(xue)糖(tang)(tang)和體重，但面對強(qiang)大(da)的需求，消費者卻遇上低GI食(shi)(shi)品如(ru)何(he)評判、如(ru)何(he)選購等難題。

接受采訪的(de)低GI食品(pin)(pin)生產(chan)(chan)商表示，普通消費(fei)者可(ke)以先通過產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)類初(chu)步判斷，如果(guo)(guo)是奶制品(pin)(pin)，低GI的(de)可(ke)能性較大(da)；如果(guo)(guo)是月餅、米飯、麥片等產(chan)(chan)品(pin)(pin)，要實現低GI難度(du)很大(da)。消費(fei)者可(ke)留(liu)意(yi)所購產(chan)(chan)品(pin)(pin)是否具(ju)有權威報告和數(shu)據，具(ju)體做(zuo)法是在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)詳(xiang)情頁查看有否權威的(de)第三方測試(shi)機構出具(ju)的(de)血糖生成(cheng)指(zhi)數(shu)報告，選購時也可(ke)以要求(qiu)商家提供相關報告。

GI測試(shi)權威機(ji)構(gou)——中(zhong)國食(shi)品發酵工業研究(jiu)院專家柳嘉(jia)博士介(jie)紹，國內目(mu)前有《低(di)GI食(shi)品認(ren)證(zheng)實施規則(ze)》和(he)《低(di)GI食(shi)品認(ren)證(zheng)標志》，并且在(zai)國家認(ren)監委完成了(le)正式備案，具有法律效(xiao)力。“在(zai)沒有第三方(fang)專業測試(shi)機(ji)構(gou)檢測認(ren)證(zheng)的情況下就宣(xuan)稱‘低(di)GI’，是屬于違規行為。”

根據規定，通(tong)過“低GI產品認證(zheng)(zheng)”的產品，可(ke)以在包裝、標簽、廣告、宣傳、說(shuo)明書等使用“低GI產品認證(zheng)(zheng)標志”，以證(zheng)(zheng)明該(gai)食(shi)品通(tong)過了低GI產品認證(zheng)(zheng)。

圖(tu)源：GI營養工作室(shi)

國(guo)內(nei)目前可進行食(shi)物(wu)GI測試(shi)的(de)(de)機構有中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)發酵工業(ye)研(yan)究院(yuan)、北(bei)京市(shi)營養(yang)源研(yan)究所、江南大(da)學等，測試(shi)機構要嚴(yan)格根據行業(ye)標準(zhun)WS/T 652-2019《食(shi)物(wu)血糖生成指數測試(shi)方(fang)法》中(zhong)的(de)(de)要求進行GI測試(shi)。據標準(zhun)規定(ding)，GI值≤55的(de)(de)食(shi)物(wu)屬于(yu)“低GI食(shi)物(wu)”，介于(yu)55~70之間的(de)(de)屬于(yu)“中(zhong)GI食(shi)物(wu)”，70以上的(de)(de)屬于(yu)“高GI食(shi)物(wu)”。

目(mu)前(qian)許多(duo)代(dai)餐食品都存在(zai)營養(yang)(yang)“缺陷(xian)”，即缺少蛋(dan)白(bai)質和(he)膳食纖維，這可能導致消費者(zhe)會以(yi)“不健康”的(de)方式減重。“蛋(dan)白(bai)質是合成肌(ji)肉和(he)提高運動表現(xian)的(de)關鍵(jian)營養(yang)(yang)物質，同(tong)時能維持飽(bao)腹感從而減少能量(liang)攝入。”中國食品發酵工業(ye)研究院專家(jia)韓曉(xiao)峰博士指出。

他同時(shi)表(biao)示，膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)攝入量(liang)不(bu)(bu)足，不(bu)(bu)利于刺(ci)激腸道(dao)蠕動，加上(shang)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)攝入量(liang)減少(shao)，食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)殘(can)渣變(bian)少(shao)，更(geng)容易(yi)引起便秘(mi)。因(yin)此，高蛋(dan)白(bai)質和高膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)的食(shi)(shi)(shi)品對有(you)體重(zhong)管理需求的人(ren)群比較(jiao)重(zhong)要。具體來看，《GB 28050-2011預包裝食(shi)(shi)(shi)品營養標(biao)簽通則》規定，膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)含(han)量(liang)≥6g/100g的食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)為(wei)“高膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”，蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)≥12g/100g的食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)為(wei)“高蛋(dan)白(bai)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)”。

消費者報道記者調研(yan)了(le)市面上眾多主打“低(di)GI”概念的(de)(de)食(shi)品，以“綠(lv)瘦(shou)(shou)悠纖沛(pei)復合(he)谷物(wu)固體(ti)飲(yin)(yin)料”為(wei)例，經(jing)中國食(shi)品發(fa)酵工業研(yan)究院GI國際(ji)聯合(he)研(yan)究與(yu)測試實驗室嚴格的(de)(de)臨(lin)床測試，“綠(lv)瘦(shou)(shou)悠纖沛(pei)復合(he)谷物(wu)固體(ti)飲(yin)(yin)料（普通型）”的(de)(de)GI值為(wei)53，屬于“低(di)GI食(shi)物(wu)”。同時，經(jing)第(di)三方測試顯示，“綠(lv)瘦(shou)(shou)悠纖沛(pei)復合(he)谷物(wu)固體(ti)飲(yin)(yin)料（普通型）”蛋(dan)白(bai)質和(he)膳(shan)食(shi)纖維含量都達到“高蛋(dan)白(bai)質食(shi)物(wu)”和(he)“高膳(shan)食(shi)纖維食(shi)物(wu)”的(de)(de)標準(zhun)。

“雙高”的特點得(de)益于(yu)這款產品使(shi)用了谷(gu)物粉、大豆分離蛋白、木糖醇、菊粉、抗(kang)性(xing)糊精(jing)等富含(han)蛋白質和膳食纖維(wei)的主要原料(liao)，同時輔以白蕓豆粉、圓苞車前子(zi)殼粉、魔芋粉等“抗(kang)饑餓”成分。

部分代餐食品容易引(yin)起營養不良(liang)的另一(yi)個原(yuan)因是，微(wei)量(liang)營養素攝入不足(zu)。考慮到這點，“綠瘦悠纖沛復合谷物固(gu)體飲(yin)料(liao)（普(pu)通型）”從宏量(liang)營養素和微(wei)量(liang)營養素全覆蓋的角度，一(yi)同推出了加強(qiang)(qiang)版產品——“綠瘦悠纖沛復合谷物固(gu)體飲(yin)料(liao)（強(qiang)(qiang)化型）”。

綠瘦悠纖(xian)沛復合谷(gu)物固體飲料

“綠瘦悠纖(xian)沛復合谷物固體飲料（強(qiang)化型）”補充了維生素A、D、C以及鈣、鐵、鋅等礦(kuang)物質(zhi)。同(tong)時它(ta)也(ye)經(jing)過了低(di)GI產品認證(zheng)，臨床測試(shi)顯示，它(ta)的GI值只(zhi)有42，較普通型產品下降(jiang)了21%。

“輕(qing)斷食”也(ye)是體重管理(li)中十(shi)分流行且有效的(de)一種方(fang)式。

輕(qing)斷食(shi)(shi)也稱(cheng)間(jian)歇(xie)性斷食(shi)(shi)，間(jian)歇(xie)性斷食(shi)(shi)需要在兩餐間(jian)留出長長的間(jian)隔期，可以一周一次或兩次。“間(jian)歇(xie)性斷食(shi)(shi)有(you)很(hen)多(duo)衍生，常見的是5:2模式，即1周內5天正常進食(shi)(shi)，其他2天（非連續）則攝取平常的1/4能量（女性約500 kcal/d，男性600 kcal/d）的飲食(shi)(shi)模式。”韓曉峰(feng)博士指出。

而(er)低(di)GI食物具有(you)低(di)能(neng)(neng)量(liang)(liang)、高膳食纖維(wei)的特性，可使胃腸道容(rong)受性舒張，增加(jia)飽腹感(gan)，有(you)利于(yu)降低(di)總能(neng)(neng)量(liang)(liang)攝入，并(bing)且低(di)GI飲食可降低(di)餐后(hou)血(xue)糖峰值，減少(shao)血(xue)糖波動、胰島素分泌的速度和(he)數量(liang)(liang)，從(cong)而(er)降低(di)餐后(hou)血(xue)糖和(he)胰島素應答。

在限制熱量(liang)攝(she)入的前提下，堅持(chi)低GI飲(yin)食有助于減脂，因此(ci)“將‘輕斷(duan)食’和‘低GI’結(jie)合起來是一(yi)種更加科學合理的體(ti)(ti)重(zhong)控制方法，這也是某些產品，比如綠瘦(shou)悠纖沛復合谷物固體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)所采用的。”壹(yi)健康集團健康研究院(yuan)研發(fa)副(fu)總監(jian)關天竹表示。

她(ta)解釋，在自由飲食的(de)5天(tian)里(li)，用(yong)1袋普通型產品和200g果(guo)蔬來代替(ti)最容(rong)易能量堆(dui)積導(dao)致肥胖的(de)晚餐，白天(tian)也(ye)可(ke)以(yi)增加水果(guo)進行使用(yong)，優化(hua)膳食結構，避免了(le)胡吃海喝，達(da)到平穩持續減重(zhong)的(de)效(xiao)果(guo)。

強化型產(chan)品(pin)則是代替一天的(de)飲食，因此(ci)營養方面(mian)比較全(quan)面(mian)，蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)、膳(shan)食纖維、維生素、礦物(wu)質等營養素都有。

在控制能量攝(she)入的(de)2天里(li)，3餐(can)均(jun)用強化(hua)型產品去代餐(can)，血(xue)糖緩(huan)慢釋放(fang)，持久飽腹(fu)。滿(man)足能量攝(she)入要求(qiu)，均(jun)衡營養，促進脂(zhi)肪代謝，快速減重。

當(dang)然(ran)，體重管理是一(yi)個(ge)長線且分階段(duan)的工(gong)作(zuo)，甚至是一(yi)輩子都需要干(gan)的事情，如果決定開(kai)始，就(jiu)要堅(jian)持下去。

“科學減肥，能(neng)量(liang)負(fu)平衡是關鍵，即消耗的(de)能(neng)量(liang)要(yao)高(gao)于攝(she)入的(de)能(neng)量(liang)，在這一基(ji)本(ben)原則下，還要(yao)注(zhu)意均衡飲食和適量(liang)的(de)體力活動。”關天竹提醒。

實際上，食(shi)物(wu)的(de)(de)GI值反(fan)映的(de)(de)是食(shi)物(wu)升血糖的(de)(de)快(kuai)慢，可作為我們選擇食(shi)物(wu)的(de)(de)一個標準，攝入過多的(de)(de)低GI食(shi)物(wu)仍然會導致攝入的(de)(de)能(neng)量超(chao)標，從而(er)引起能(neng)量過剩。

科學減(jian)肥(fei)，不能依靠單一(yi)類產品，還要“管(guan)住嘴，邁開腿(tui)”，科學合理的膳(shan)食(shi)營(ying)養干(gan)預(yu)結合運動(dong)干(gan)預(yu)是目前國際公(gong)認最(zui)有效(xiao)、最(zui)安全(quan)的減(jian)肥(fei)方法。

我國現有糖尿病(bing)患者1.4億人(ren)，比(bi)10年前增加了5000萬，糖尿病(bing)人(ren)群的激增也(ye)讓市面上(shang)出現了許多(duo)控糖食品，但是很多(duo)人(ren)對(dui)(dui)普遍口感(gan)粗糙(cao)的低GI食物有點抗拒。“傳統的控糖食品有雜糧(liang)餅干、玉米面窩(wo)頭等富含膳(shan)食纖維(wei)，往往口感(gan)比(bi)較粗糙(cao)，對(dui)(dui)胃腸道的要求較高(gao)，難以堅持。”柳嘉博(bo)士指出，“現在大力發展的低GI米面類產(chan)品，對(dui)(dui)原料進行科(ke)學配(pei)比(bi)，營養豐富，并且口感(gan)好易消化(hua)。”

壹健康集(ji)團綠瘦品牌產(chan)品部總監林婉湄表示，隨著加工技術的進步，現(xian)在的低GI米(mi)面類產(chan)品可做成面包(bao)、餅干、方便面、沖泡(pao)(pao)型米(mi)飯(fan)、自熱火(huo)鍋米(mi)飯(fan)等多種形式，開(kai)袋即食或沖泡(pao)(pao)即食，增加食用的方便性。

“低GI米面(mian)類(lei)產品可(ke)通(tong)過配方(fang)、工藝等(deng)方(fang)式調(diao)整產品的成分(fen)、風味(wei)、口感(gan)，解決傳統雜糧難吃、難消耗等(deng)痛點，讓低GI米面(mian)類(lei)產品成為真正的‘主食’。”林婉湄解釋到。

柳嘉博士認為，低GI米面類產品，除(chu)了糖尿病人(ren)(ren)，也是血脂異常人(ren)(ren)群(qun)(qun)、減肥人(ren)(ren)群(qun)(qun)和有皮(pi)膚健康問題人(ren)(ren)群(qun)(qun)的首選食物，也同樣是健康人(ren)(ren)群(qun)(qun)每天(tian)可以搭配食用(yong)的最(zui)佳食物。

為迎合巨(ju)大的(de)市場需求(qiu)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)食品(pin)(pin)發酵工業(ye)研究院與壹(yi)健(jian)康集團也聯(lian)合推出了一系列(lie)的(de)低(di)(di)GI米面類(lei)產品(pin)(pin)。這一系列(lie)的(de)低(di)(di)GI米面類(lei)產品(pin)(pin)具有權(quan)威機(ji)構背書，由(you)國(guo)(guo)(guo)家級權(quan)威食品(pin)(pin)研發機(ji)構研發，而且(qie)產品(pin)(pin)GI值是(shi)由(you)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)區(qu)唯一一家經澳大利(li)亞GI基金會認(ren)證的(de)國(guo)(guo)(guo)際(ji)GI實驗室進行測(ce)定，若使用的(de)是(shi)國(guo)(guo)(guo)際(ji)ISO 標準，測(ce)試結果可以(yi)與國(guo)(guo)(guo)際(ji)互認(ren)。

并且，該系(xi)列的(de)低GI米面(mian)類產(chan)品通過低GI功能原(yuan)料篩選(xuan)、產(chan)品創制(zhi)、產(chan)品智能感官仿生與功能評價的(de)系(xi)列研發流程，產(chan)品具備營(ying)養全面(mian)、口感好(hao)的(de)多種優勢，是應用于(yu)日(ri)常血(xue)糖(tang)管理的(de)上佳選(xuan)擇。

實(shi)際上，中(zhong)食院與壹健康集團在低GI的(de)合作(zuo)近(jin)年來捷報(bao)頻傳，雙方(fang)合作(zuo)取(qu)得了多方(fang)面的(de)研究成果，在人員培訓方(fang)面，中(zhong)食院對壹健康相關工作(zuo)人員進行GI專業技術(shu)培訓，提(ti)升人員GI方(fang)面服務能力。

在產(chan)品(pin)研發方(fang)面，雙(shuang)方(fang)共同(tong)研發了多款低GI食品(pin)，包括2款復合蛋(dan)白(bai)谷(gu)物(wu)棒、低GI堅果棒、低GI藜麥(mai)粥(zhou)、降(jiang)GI壓片等(deng)產(chan)品(pin)，合作在研的(de)產(chan)品(pin)有(you)低GI方(fang)便米飯和低GI沖泡面等(deng)。

另外，雙方在科學(xue)技(ji)術(shu)(shu)獎的(de)申(shen)報、GI團體標(biao)準的(de)制定(ding)等(deng)(deng)方面都取得(de)了可喜的(de)進展，雙方合作《低GI食(shi)品全產業鏈關(guan)鍵(jian)技(ji)術(shu)(shu)創新(xin)與(yu)應(ying)用推廣》獲得(de)2022“中(zhong)國食(shi)品工業協(xie)會(hui)科學(xue)技(ji)術(shu)(shu)獎”特等(deng)(deng)獎。

據悉(xi)，未來3年，中食(shi)院與壹(yi)健康集團將繼續(xu)在低(di)GI產(chan)品及原料研(yan)制(zhi)、知(zhi)識(shi)產(chan)權申請(qing)、低(di)GI食(shi)品標準起草(cao)、科(ke)研(yan)課題申報等方面開展戰略合(he)作。